｜低碳友善食譜｜薑黃小扁豆湯（café 風格）

｜低碳友善食譜｜薑黃小扁豆湯（café 風格）

小扁豆威能：高纖、飽足感、不發胖的優良碳水食材 

哇！Amber 終於拍了料理影片囉！今天要介紹的是，低碳友善的超美味、cafe風格小扁豆湯 :D 裡面有超級飽足感的豆子，大量蔬菜，還有培根、起司，喝了還可以幫助瘦身！學會這道，周日下午跟好友的午餐會就是它了！你一定也要試試看 ^^

料理時間：10 分鐘（影片就是這麼長啊 XD）

大家喜歡嗎？還想學甚麼料理嗎？請留言給 Amber 

生酮Q&A：我的生理期怪怪的，該怎麼辦？

生酮Q&A：我的生理期怪怪的，該怎麼辦？

開始喝 #酮飲 後，我的生理期....
．這個月沒來 😵
．慢了好幾天 📆
．時間縮短了 / 時間延長了 🙍‍♀
．有兩三個禮拜，一直有點狀出血 😱

哦，生理期真的是我們女生一個很重要的生理指標，而喝 #酮飲 這樣改變全身性能量系統的大變動是會影響我們生理期的。不過不要擔心，其實問題很簡單，而且一點也不難解決 :)

影響生理期的頭號荷爾蒙，就是「雌激素」，大家知道嗎？我們的脂肪組織不但會分泌雌激素，還是儲藏雌激素的重要組織。

那當我們開始喝酮飲，身體的脂肪組織會開始瓦解、代謝掉，這時候會發生兩件事情：

雌激素的製造下降
雌激素從瓦解的脂肪中代謝出來，跑到血液裡

哇，雌激素的製造下降，會造成生理期延遲、不來，而跑到血液裡的雌激素則可能造成斷斷續續的生理期，或點狀出血。

現在你明白了吧，在進行生酮飲食或喝酮飲的初期生理期的各種「亂象」，都和體脂肪的代謝有關係。

不用太緊張，生理期的亂象在生酮持續一陣子之後，會逐步調整成正常，因此你「不需要做甚麼改變」，可以持續喝酮飲，過幾個循環生理期就會變正常囉，而且多數人都跟 Amber 說，喝酮飲，經前症候群有大幅度改善，生理期之前也不會嘴饞大吃，酮飲對我們女生來說可說是好處多多呢 

生酮Q&A：「咖啡＋濃情奶油」，跟「自己在家泡咖啡＋椰子油＋草飼奶油有什麼差別呢？

濃情，椰子油，奶油，都是油脂，差異在所組成的脂肪酸的不同 :)

圖片裡面有常見的油脂的脂肪酸組成，上面很多 C4~C18 的數字，意思就是碳原子的數目，都是偶數的，數字越高代表脂肪酸分子越長。我們常提到的 C8 脂肪酸，就是「中鏈脂肪酸」，碳數剛好在差不多中間。

所以從這張圖可以看出，每一種油，都是由不同比例的多種脂肪酸所組成的。這是油脂最基本的差異。

那為什麼要放椰子油跟草飼奶油到咖啡裡呢？用意是甚麼呢？

有好幾種功效，首先是作為能量，油脂幾乎不會升高胰島素的分泌，可以做為控制血糖的手段。再來是抗發炎，分子越短的油脂，越稀少也越能抗炎症，包括了奶油裡的酪酸，以及幾種可在椰子油裡被找到的中鏈三酸甘油脂。

所以防彈咖啡使人瘦身的原理，最主要的機制在於「在斷食窗口飲用，不會破壞斷食，並且有效抗發炎、促使身體使用脂肪作為燃料，促使身體產生酮體。」

那再來講講 C8 中鏈脂肪酸。C8 是一種中鏈脂肪酸，中鏈脂肪酸也就是 MCT（Medium Chain Triglycerides），MCT通常有強大的抗發炎效果，而 C8 又是其中效果最好的一種，C8 算是液態椰子油的萃取物，效果比椰子油本身要強 18倍。人類的母乳中也含有高比例的C8 ，可保護嬰兒腸道不生長壞菌。

那濃情和椰子油還有奶油有甚麼不同呢？濃情奶油裡所包含的是復方的MCT，包括高量的 C8、C10、C12，可促使人入酮，而且這種油脂有一個特性，就是「無法被儲存起來、身體一定要趕快把它用掉」，所以無論何時我們肚子餓或嘴饞的時候都可以喝濃情，因為不會讓人發胖，還會促使人燃燒更多體脂肪。

當然這種複方的MCT也有強大的抗發炎效果，濃情裡還另外添加了錫蘭肉桂，同樣有促進抗發炎、穩定血糖的效果。濃情還另外添加了專利的複合膠原蛋白，以及大家熟悉的 AC-11，可以促進細胞及身體組織的修復。

所以做個簡單的結論，加了椰子油及草飼奶油的防彈咖啡可以抗發炎、補充好油好能量，增加血糖穩定和身體健康。加了濃情的防彈飲料則是除了普通防彈咖啡的所有益處，還額外增加了增加瘦身速率、抗老化、養顏美容的機能。

生酮Q&A：我喝酮飲最大的困難在於「控制不住嘴」，超級容易爆碳水，怎麼辦呢？

生酮Q&A：我喝酮飲最大的困難在於「控制不住嘴」，超級容易爆碳水，怎麼辦呢？

減肥困難點：斷食不是問題，但是一旦開始復食一吃就停不下來😥 而且睡前不吃零食就睡不著😭 （本身有長期睡眠障礙）所以體重常常劇烈波動，3月開始嚐試低碳生酮，5月減到48，體脂23，出國回來又回到51，再努力到49，結果7月再次出國回來後復胖到53，體脂27😭😭😭只要外食就一定會暴碳水，完全控制不住。希望酮飲把我的下視丘管好😞😣😢

這位朋友其實非常用心控制飲食，但是哪裡出問題了呢？其實只要做一個小改變，就能大大改善這個問題！

Amber 都建議每一位酮飲的使用者，再剛開始喝酮飲的時候，花兩周進行「衝刺飲食」，在這兩周內完全排除碳水化合物的食物，包括糖和所有澱粉食物。原因是，要給身體依些時間調整成不需要依賴碳水化合物的體質！

糖和多數碳水化合物食物，尤其是麵包，會讓大腦上癮，所以就和毒品上癮需要戒斷一樣，兩周內完全不要碰，再加上酮飲強大的控制食慾的效果，你就能擺脫被碳水控制，得到新的自由 :)

生酮Q&A：#酮飲 和「酮態重啟組」有什麼不同呢？

最近大家都很喜歡使用的重啟組，在我們群組造成熱門的話題，很多人就有這樣的疑問了，「酮飲」和「酮態重啟組」有什麼不同呢？

「酮態重啟組」本身是包含酮飲的，兩者的作用在有些地方是相似的，但「酮態重啟組」之所以有這麼強的效果，當然有些特別的地方囉！來聽聽看文文和 Amber 的分享

文文分享

前幾天去聽課，他說最原始我們的身體就是可以自由取用糖或脂肪來當能源，但後來我們食用太多的糖和澱粉，讓身體習慣方便使用醣。但是糖會讓人上癮越吃越多，醣就又累積成脂肪。

喝了酮飲會降低對糖的癮（因為身體會找脂肪當能源，不需要醣能源自然就降低對糖的需求）

Amber 分享

酮飲，為身體補充外源性酮體，可以讓身體燃燒體脂肪，是減肥瘦身很好的工具。酮體本身如我剛才說，有很強大的抗發炎效果，可以抑制交感神經、抑制發炎傾向，並且能降低血壓、血糖，使胰島素等荷爾蒙恢復平衡。因為是很容易使用的能量，也有助於大腦抗老化、神經抗損傷。其實除了瘦身，酮飲在健康方面有很強大的幫助。

現在有無數針對慢性病、三高、糖尿病、老年痴呆症、癌症的研究，是以酮體對身體的影響在進行的。所以酮飲可以拿來短期瘦身，也可以長期用來維持、保養健康。

重啟組 是以酮飲為基礎打造的斷食營養補給品。斷食這件事，現在很熱門，因為被證實可以恢復身體的自癒能力，我們進行短暫、為期 60 小時的斷食，主要是為了提高生長激素分泌、抑制胰島素分泌、提高細胞自噬功能。

這三大功能，不只對瘦身有極大幫助。生長激素是燃脂所必需的，而現代人因為生活模式大都分泌受影響。胰島素更是阻礙燃脂的第一名荷爾蒙，更別提胰島素抗阻和所有慢性病有有強的連結。還有細胞自噬功能，是提高長期的新陳代謝功能非常有幫助的。

使用重啟組來斷食的好處在於，全程有酮體做為能量來源，確保身體確實開始燃燒體脂肪(也會加強排毒)，酮體也能使身體在最佳狀態下運作因為是非常有效率的能量，另外酮骨湯裡面特別配置的電解質、膠原蛋白，能使身體在斷食狀態下還能保持最佳運作，以及有修復身體組織所需要的營養素。另外就是 AC-11 膠囊，能在 DNA 層次增加細胞的修復。

所以重啟組是全面修復身體、恢復荷爾蒙平衡，以至於恢復了身體的本質上的健康，也讓低落的代謝重新恢復機能，將代謝能力恢復到身體的極致狀態，有這樣的功效。

生酮飲食嗎適合你嗎？

生酮飲食超級熱門，但其實要正確讓身體進入酮態，條件還蠻嚴格的！下面幾個小問題，來幫你測驗一下，看看生酮到底適不適合你哦



你有在開火，可自己料理三餐嗎？
是  否

你有時間在家吃早餐，公司附近有便宜的小火鍋、自助餐嗎？
是  否

叫你只吃肉和蔬菜，加上大量的油，這樣的口味你ok嗎？
是  否

叫你餐餐自己煮，會覺得很累嗎？
是  否

嚴格限制每天吃飯的時間，對你來說可行嗎？
是  否



以上問體裡要辨明的，是生酮飲食最基本的條件，因為無法自己烹飪的話，要外食首先要有方便的選擇，然後容易吃膩，這是實行生酮飲食最實際的困難所在，也是最多人無法執行的原因。

答案解析：
選擇到了紅字的答案，選的越多代表生酮飲食執行起來對你困難度越小。
選擇到了橘字的答案，選的越多代表防彈飲食執行起來對你困難度越小。
選擇到了藍字的答案，選的越多代表生酮飲料執行起來對你困難度越小。

來自美國的生酮補充品 Pruivt

看起來藍字選項的生酮飲料好像無論誰都可以嘗試，因為方便且飲食無限制，一天一包泡成飲料喝下就好，但生酮飲料就和生酮飲食一樣，以下幾類人是不適合的哦！

• 生酮飲食不適合孕婦或哺乳中的婦女
• 生酮飲食可能會造成孩童發育不良
• 糖尿病患，包括第一型與第二型，都需要再醫師指導下進行，以避免低血糖的產生
• 一些罕見的遺傳代謝疾病（如脂質代謝酵素缺乏）

生酮瘦身效果超棒！而且受到許多醫學專家的認同

圖為使用生酮飲料 3個多月瘦了8公斤

因為都是瘦體脂肪，身材線條變得超棒！

說說「酮飲料」生酮飲食的酮體，可以從體外補充嗎？（又稱：生酮飲料、酮脂飲料）

Hi 大家好，今天好難得可以有新消息帶給大家，應該說，「新的好消息」。

因為會有很多新朋友來，我還是先自我介紹一下，我叫魏兆汝，Amber Wei，這是我的學經歷：

• 紐西蘭奧塔哥大學人類營養系畢業
• BODY雜誌採訪編輯7年經驗 （副總編輯）
• 御絨中醫診所行銷經理
• 康思特藥妝連鎖店保健醫美門市管理
• 台灣最大瘦身社群iFIT愛瘦身行銷主管
• 紐西蘭Aiki日本有機餐廳廚師
• 紐西蘭烘焙2級執照
• 《防彈飲食》繁中版本翻譯者
• Taste Success 基督城教練

在我的生涯過程中去了解過許多瘦身方法，當然自己也嘗試過非常多瘦身方法，而最近的研究導向引領我接觸到「生酮飲食」，這是最新健康、有效的瘦身法，進而為台灣引進了《防彈飲食》這本書，並因著自己的專業作了其中文版翻譯者。而我自己，在生產後靠著這個生酮飲食法在三個月內瘦了 7 公斤，五個月共瘦了 12 公斤，體脂肪下降了 4%，腰圍小到我必須重新買褲子，因為比懷孕前還要瘦太多。

過去一年裡，我成立了針對產後媽媽的瘦身 support group，不定期舉辦 health talk 健康講座，平時也和媽媽們保持聯繫，希望就是能用我自己的經驗，幫助媽媽們來瘦身，也因此交了許多好朋友。在這個經驗裡，我遇到一個困難就是「無法完整傳遞我的知識與經歷」。因為生酮飲食需要一定的營養學識，雖然一旦正確進入生酮飲食維持起來並不太困難，但就是如何正確執行成了門檻。往往，忙碌的媽媽們能來上健康講座的課程已經是能做的最大努力，要打理孩子，還要更換飲食內容，對媽媽們來說並不實際。

最近兩個月我因為這個緣故，成了一個 Kiwi 的 food programme 的指導員，叫做 Taste Success，因為這個 programme 提供了完整的食譜還有飲食計畫。這是一個非常不錯且健康的方法，可以瘦身，也讓一家人的飲食更加健康。唯一缺點就是其飲食內容非常西化，畢竟是 Kiwi 的醫師所開立，所以並不適合每一個華人家庭。

就在最近，我一位健身教練朋友讓我了解到生酮飲食有個新方法，是從體外補充酮體，可以不必調整飲食內容，就讓身體進入酮態，享有生酮飲食的好處（這裡的名詞之後會解釋）。這對於無暇學習完整知識，或是沒力氣另外烹飪飲食，尤其是忙碌媽媽們，是個非常好的選擇（相關使用條件我稍後會說明）。

生酮飲食對於現代人攝取過多糖分、澱粉和加工食品的飲食習慣來說，是個適時、功能吻合需求的補充品。

生酮是什麼？

這裡做簡單的名詞說明。

生酮飲食：生酮飲食（英語：ketogenic diet）是一種高脂肪、適量蛋白質和低碳水化合物飲食，使人體燃燒脂肪而非碳水化合物，在醫學上主要用於治療兒童的困難控制型癲癇。不少研究更指出，生酮飲食能夠協助抗癌、降低血脂、血壓和血糖等好處。「瘦身」是生酮飲食使體脂肪燃燒、血糖平衡附帶的效果，卻因為效果快速明顯，使得生酮飲食在近年來變得廣為人知。

酮態：正常情況下，碳水化合物經人體吸收後會轉化為葡萄糖運往身體各處及供給能量，尤其是用於維持大腦運作。然而由於生酮飲食中只攝取少量的低碳水化合物，肝臟便會將脂肪轉換為脂肪酸和酮體。酮體運到腦部取代葡萄糖成為能量來源。當血液中酮體含量達到一定程度時，即為「進入酮態」（英語：Ketosis）。

酮體：有想過為什麼許多冬眠動物如北極熊等，能夠長達5個月不需要進食嗎？答案就是利用脂肪酸轉化成「酮體」（ketone）作為身體能量的來源。究竟什麼是酮體？人體細胞的引擎（粒腺體）在葡萄糖充足時，會優先燃燒葡萄糖來產生能量，再把多餘的葡萄糖轉換成肝醣、蛋白質或脂肪儲存起來。但若碳水化合物（醣類）吃得少，血液中的血糖（指葡萄糖）降低時，人就會先將肝醣分解成葡萄糖來利用。當肝醣用完之後，人體會逼迫身體把脂肪轉換成「酮體」，再利用酮體替代葡萄糖來作為產生能量的原料，因為酮體可以取代葡萄糖作為細胞原料，進入粒腺體克氏循環（Krebs cycle）來製造能量。這就是為什麼許多冬眠動物，會趁夏秋季吃得肥胖臃腫，冬天可以躲在洞穴中長達5個月不必進食的原因，因為身體透過燃燒儲存在體內的脂肪，並將脂肪轉換為能量或奶汁來哺乳。

如何進行生酮飲食呢？

如我前文所寫，要讓身體進入酮態有一定條件，攝取的碳水化合物必須低於一定比例，並搭配高優質油脂、適量蛋白質、大量蔬菜（種類有限制）的飲食，一般人的身體約在兩周到一個月內可以達成進入酮態。當你有充足相關知識時，這並不算太困難，另一個條件是，你可以每餐為自己下廚，完全掌握自己的飲食。

於是這就成了許多人的難處了。

那麼如何從體外補充酮體呢？

那所謂「酮飲料」是什麼呢？（又稱：生酮飲料、酮脂飲料）如果可以直接服用酮體，就像吃維他命一樣，讓身體進入酮態就好了，那麼瘦身也好，運用酮體來抗發炎、抗癌症也好，不就容易許多了嗎？的確，多年以來，營養學以及醫界終於取得了能讓人確實瘦身的方法（早在二十幾年前就有許多醫師運用生酮飲食來幫助人瘦身，阿金醫生瘦身法就是一例），這是許多人的想法，但是，要從體外補充酮體這樣的產品，在技術上是十分困難的。我可以引用防彈飲食作者，同時也是矽谷的生物駭客先驅、生化科技實業家 Dave Asprey 說過的”Manufacturing that stuff is just complex. People listening like, “Big companies can just make whatever they want.” This is one of those game changing supplements that has the possibility to transform a lot of athletic performance and a lot of … If you want to feel young when you’re old, have mitochondria that work. The average seventy year old has half the mitochondrial function of someone who’s thirty, and it’s one of the reasons it sucks to be old. Let’s get ketones in older people, and magically, they’ll get up and dance. It’s that big of a difference. I’m very hopeful, and I don’t think Bulletproof is big enough to fund the kind of manufacturing research that’s required to do this. It is a giant project” 簡單說，這個科技十分困難，只有最大的生化公司或軍方有能力研發。

而我的朋友健身教練 Amy Taylor 給的訊息就是，這個體外補充酮體的補充品，終於被研發出來了，並且美國 NASA 及 SEALS 部隊都在使用（目的是為了提升體能以及治療癲癇症）。這個產品名叫 Pruvit，才上市一年多，在北美銷售已經持續並破百萬。

Pruvit 有甚麼效果？

進入酮態能讓你：

• Energy 大幅提升，精神更好、活力百倍（我自己的經驗是照顧小孩變得更有耐心了）
• 專注力提升：酮體對大腦是極佳的能量，所以可以讓腦力清晰、記憶力專注力都變好
• 燃脂提升：酮體會促使身體運用自身體脂肪做燃料，使人體重、體脂肪下降，多數人可在兩周內瘦三公斤、一個月內瘦五公斤

一個月瘦 5 公斤，且都是瘦脂肪，不掉肌肉(使用分享)

安全嗎？

其實我們的身體自己就會製造少量酮體，且一般人從體外補充酮體是安全的，可參考這份資料：

酮症適合人類維持自然狀態嗎？《生酮治病飲食全書》專家聲明

人體在碳水化合物有限、且飲食當中沒有過多的蛋白質時，就會自然產生美妙的酮體。─大衛．博瑪特

當然，酮症只是燃燒脂肪作為燃料的狀態，是人體在缺乏血糖時製造酮體作為替代燃料。你採用生酮飲食法後，也就是低碳水化合物、適量蛋白質、高脂肪的飲食，在幾天之內自然就能夠產生酮體，但有些人可能要好幾週以上才能開始產生酮體。

我們的祖先過著採集漁獵的生活，不但存活下來，還繁衍至今，在兩次捕獵到大型動物的期間，就靠著燃燒酮體存活下來。對他們來說，那當然是最正常的狀態。現代人的基因和遠古的祖先相同，所以，我們處在酮症狀態中是絕對沒問題的。

但我以營養師專業並透過我醫師朋友了解，以下幾種人不適合生酮飲食：

• 生酮飲食不適合孕婦或哺乳中的婦女
• 生酮飲食可能會造成孩童發育不良
• 糖尿病患，包括第一型與第二型，都需要再醫師指導下進行，以避免低血糖的產生
• 一些罕見的遺傳代謝疾病（如脂質代謝酵素缺乏）

Pruvit 的成分其實相對單純，只有不到十種，但是含有關鍵的有效酮體，以及 MCT 中鍊脂肪酸，這是最關鍵的，也是高技術的部份。

那吃了 Pruvit 之後呢？

這是最重要的部分，作為營養師，我最希望的，是讓 Pruvit 達成調整血糖平衡、改善嗜吃糖、垃圾食物的飲食習慣，讓人找回健康的飲食。因為透過學術研究我明白，糖類食物讓人生理性上癮，單靠意志力很難控制，無法擺脫甜食及垃圾食品並不是個人意志力不夠的錯，而是身體的化學內分泌使人無法控制。這也是很新的研究，並不是很多人明白這點，而將減肥失敗歸咎於個人努力不足，這實在錯誤，且於事實無幫助。

搭配 Pruvit 調整飲食，我會建議只需要使用短暫時間，人的血糖會平衡，你會「不想、不需要」吃甜食以及澱粉食物了，趁著這段時間建立新的飲食關係。若是平時沒有來上我的健康講座的朋友，我很願意提供協助，教導你甚麼是適合你的健康飲食。

想瘦更多的人，可以選擇進行簡化版的生酮飲食，我可以提供食譜並協助你。覺得瘦得夠了的人，我也可以提供你選擇像低 GI 飲食、Paleo 飲食等方法，都是很適合華人飲食的方法，使你從此吃得健康。

Pruvit 怎麼吃

一天一份空腹使用，飲食不用特別調整。我個人極力推薦使用者從此建立更健康的飲食習慣，順從身體自然回歸健康渴望，不想吃甜食就不要吃，多吃好油脂、好蛋白和蔬食。

說到這裡，有任何疑問請傳訊息給我，感謝閱讀這麼長的書寫，帶著小孩只能選擇有效利用時間的方式傳遞訊息，對健康或飲食有疑問也歡迎傳訊息給我。

Pruvit 官網：https://amberwei.shopketo.com/

有疑問嗎？來加入《生酮飲料》酮好會 你的問題在這裡會得到解答 :)
https://www.facebook.com/groups/138584463493093/


#生酮飲料 #生酮用喝的 #酮脂飲料 #ketoforfuel