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2015年4月28日 星期二

喝酒會胖嗎?答案是:肯定的



減肥的人一定要戒酒!! 


啤酒這種東西,小小一罐(只喝一罐的話),論熱量,論攝取的酒精,都沒很多,一罐熱量其實一百多大卡而已,熱量表可以看這裡:http://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=10&aid=2&bid=1&cid=1104 

酒精不是只有單單熱量這麼簡單,它會迫使肝臟無法代謝、燃燒脂肪。

 今年年初曾有約兩個月的時間我在減肥,每天早上紀錄體重和體脂肪,在每天都乖乖照計畫吃的情況下,只要前一晚有喝酒,不管大喝小喝,只要有喝,體脂肪一定不會往下掉!屢試不爽。 

當時因為有在做飲食控制及運動,體脂幾乎是蠻規律地每天都掉一點點,但只要有喝酒就不掉。 

前一年的夏天,每天有一餐沒一餐吃得不多,活動量也不小,偏偏就是胖了一圈,想來和當時「辛苦了一天喝瓶啤酒犒賞自己再睡吧」的習慣有關。



如果你和我一樣,喜歡啤酒冰涼、氣泡的感覺,不妨用蘇打氣泡水來代替,價格只有啤酒的一半,還是零熱量的呢 :D

2014年1月3日 星期五

[食譜] 最棒的瘦身零食-白爆米花製作法

你知道嗎,不加奶油的爆米花是低卡高纖的最佳瘦身零嘴!!

很多人問怎麼自己做白的爆米花,所以我來分享一下白爆米花食譜:

1 大匙玉米粒=2杯爆米花,差不多是1人份
準備:1個不沾鍋,要夠大,太小不好用,並有密合的鍋蓋。

步驟
  1. 用中火熱鍋,熱好後下玉米粒,蓋好蓋子。
  2. 10秒搖一下鍋子,不需大力搖晃,只要搖一下讓玉米粒受熱均勻即可。
  3. 當玉米粒開始爆炸開花時,每3-5秒就搖一下鍋子,把還未爆炸的玉米粒搖到鍋底,讓他們受熱,而已經開花的爆米花會跑到上層,才不會焦。
  4. 當「沒有爆米花爆炸」的時間超過3秒鐘,就讓鍋子離火,不然就會燒焦。
  5. 把蓋子留在鍋上,放個15秒,用餘熱將剩下的玉米粒爆開。


撇步
  1. 如果最初爆開的爆米花只有「半開」,就把火轉大一點點。
  2. 如果爆米花看起來黑得不像樣,就把火關小一些。通常在加熱時爆米花看起來會有點黑,涼的時候就會白回來。


調味
甜味
  • 巧克力:可可粉+糖粉,或直接灑熱巧克力飲料的粉
  • 肉桂:肉桂粉+糖粉
  • 楓糖:淋楓糖漿,或用作弊楓糖(因為楓糖很貴),作弊楓糖作法:用一點點熱水把紅糖融化,再滴入一滴香草精。
  • 墨西哥巧克力:可可粉+一咪咪肉桂粉+一咪咪辣椒粉+


鹹味
  • 義大利香料(奧力剛、巴西利、百里香等)+橄欖油
  • 咖哩粉+椰子油
  • 檸檬皮+胡椒粉+奶油
  • 大蒜粉+奶油/橄欖油
  • 起司粉
  • 起司粉+辣椒粉
  • 沙拉醬
譯輯/安寶

2013年12月31日 星期二

如何戒宵夜:唯一有效的方法

問題請問過來人是如何戒掉宵夜的呢><
安寶回答:除了白天熱量攝取不足的人,對其他人來說,宵夜是一種習慣。尤其是有感覺到「那是一種嘴饞的fu」的人,就更說明你不是真的需要熱量,只是吃上癮了。

別灰心,嘴纏型宵夜族是最好解決的!你比其他大夜班、作習不正常的人更有機會擺脫宵夜,你只要戒掉宵夜就行了。

做起來也很容易,你只要從今天開始完全不吃宵夜就可以了。

無論是戒煙、戒酒、戒糖、戒宵夜、戒飲料、戒點心,這些成癮性的習慣,最重要的就是完全不再碰那個東西,戒除就是戒除,非常地嚴格,否則就無法成功。

而戒宵夜不像戒煙,有人戒煙用尼古丁替代品,或吃糖轉移注意力(村上春樹就這樣做)戒宵夜不能吃一點東西,哪怕是低卡、水果、代糖,都不行。原因在於,要排除食物引發的血糖震盪現象。只要有食物進入身體,它們就被消化,變成糖分、脂肪酸等等代謝物進入血液,然後身體就開始分泌胰島素,開始代謝循環的運作。

身體是很聰明的,如果你在固定時間吃東西,身體會定時開啟這些機能,準備消化食物。這就是為什麼三餐正常的人,到了該吃飯的時候會覺得餓,覺得餓就是這個循環的開始,所以你會饞、會餓、會想吃宵夜,是你訓練身體有這些反應的

所以要戒宵夜,必須完全禁止在晚間進食,打破身體在那個時間開啟循環的習慣。而身體會習慣的,剛開始三天到那個時間你會覺得超級難受、簡直非吃不可,到了那個時間你的腦海裡會不停想著想吃東西、想吃東西,彷彿吃了宵夜,那個聲音才會走開,人生才會恢復平靜...但你要挺下去三天之後就會好得多了,兩星期之後根本無感,一個月後拿著宵夜到你嘴邊你可能還會有一絲絲厭惡的感覺。

成功戒除宵夜的標準,在晚上你根本不會想到要吃東西。

加油,昨天某個朋友說,一件事情持續做21天就可以變成習慣,持續66天可以變成穩定的習慣,而宵夜只是個習慣,你可以打敗它的!

問:實在餓得很難受怎麼辦?
安寶回答:晚上如果真的肚餓難耐、肚裡鬼哭神嚎,勉強可以吃的東西是純蛋白質,較不會引起血糖反應,又可讓胃裡有點東西可以磨,安撫一下,但一定要是無糖、少油的蛋白質,且量不可以多,如一顆白煮蛋,或一杯無糖全脂牛奶皆可。


ps.本文是針對熱量攝取足夠、只是嘴饞的情形而論,如果是白天不小心吃不夠、天氣變冷、某天運動量比較大而造成晚上肚子餓,就不適用哦!

2013年12月20日 星期五

[fit飲食] 椰奶冰淇淋食譜 比低脂冰淇淋還健康哦!!

甜點時間:低脂優格冰淇淋換成椰奶冰淇淋        編譯/安寶
「低脂優格冰淇淋」並不像業者宣傳的那樣是無害減肥天使產品,「優格冰淇淋在採用低脂配方的同時,為保持口感和口味往往會加入更多量的糖,」營養作家辛西雅沙斯這樣說,「低脂高糖的產品不能帶給人滿足感,而且會讓人想吃更多,最後會吃進更多卡路里。」

和人工精製的低脂優格冰淇淋說掰掰,沙斯推薦用自製的椰奶冰淇淋來滿足想吃甜食的渴望;椰奶裡的飽和脂肪酸是健康中鍊三酸甘油脂,讓人吃少量就有滿足的感覺,並能提高人體內好的HDL膽固醇,降低壞的LDL膽固醇,同時還可縮小腰圍「不但如此,椰子還有和莓果、黑巧克力、葡萄類似的抗氧化物。」

★DIY健康椰奶冰淇淋食譜    4人份
材料
有機椰奶罐頭 2罐
冰凍的香蕉 1根
冰塊 6顆(或視喜歡口感調整)
香草精 1~2小匙
鹽 1/8小匙
肉桂 1/8小匙(不喜歡也可不加)





做法
  1. 把椰奶罐頭冷凍一整晚後,取出上層分離的液體,留下下層椰奶油備用。
  2. 把椰奶油和其他所有成份一起放入果汁機或食物調理機中打成泥狀,即可食用。
  3. 有需要可再視喜歡口味加入適量的紅糖調整甜味。


2013年12月19日 星期四

吃麵包也會上癮? 談澱粉上癮症

你是澱粉上癮者嗎?        編譯/安寶


現代人容易因為生活和心理壓力,利用飲食來填補或補償壓力的缺口,而澱粉和甜食容易給人暫時的滿足感,進而讓人「上癮」!你是否容易在餐後一兩個小時內就肚子餓?是不是每次吃甜食、麵包就停不下來?是否極容易在減肥後復胖?




這個簡單的測驗可以知道你是否「澱粉上癮」...
□我很容易在下午感到疲倦或饑餓。
□在吃完一頓包含甜點的餐點後一兩個小時內我會想再吃一次點心。
□當我開始吃甜食、澱粉食物或點心時,我時常很難停止。
□我有時會在吃完飯時感覺我可以再繼續吃一頓。
□只吃肉和青菜讓我感覺不滿足。
□當我情緒低落時,一個點心或一塊蛋糕會讓我感覺好些。
□有時候沒吃宵夜讓我難以入睡。
□當我吃玩包含碳水化合物的餐點時我會很想睡覺,幾乎像「吃了藥」一樣。
□只吃蛋白質和蔬菜時我會比較有精神。
如果你有4個或以上的「是」,那你有可能對澱粉上癮囉!


為什麼吃得再撐就是沒有滿足的感覺呢?
澱粉上癮現象簡單的解釋就是:上癮者的胰島素分泌失調,在進食過程分泌了太多以致血液中的胰島素濃度無法下降,大腦無法作出適當的反應分泌血清素(serotonin)——一種讓人有飽足感的賀爾蒙。

一般人進食時,在吃了含碳水化合物的食物後,這些食物會被分解變成單糖讓血糖濃度上升,這時身體就會分泌胰島素,將多餘的糖轉成肝糖貯存在肝裡。而當血液中的胰島素濃度下降時,大腦就會分泌血清素,讓人有飽足感。而澱粉上癮者的胰島素分泌失控,血液中的胰島素濃度過高,導致血清素無法分泌,讓人怎麼吃都沒有滿足感。甚至,當你因「不飽」再度進食碳水化合物時,身體會分泌更多胰島素,讓你越吃越餓!一個典型的澱粉上癮者時常為了體重問題困擾,胰島素的過度分泌讓他們容易發胖,也容易在減肥後復胖。

那要如何擺脫對麵包甜點的難分難捨呢?
澱粉上癮是可藉著飲食習慣的改變逐漸改善的。當你的日常飲食維持攝取高纖維、低脂肪、適度蛋白質的飲食,你的身體就會分泌較少的胰島素,讓你較不容易餓、不容易想吃東西,而且容易有飽足感。更棒的是,較低的胰島素分泌讓你的身體更容易使用,消耗已貯存的脂肪、也能讓減重變得更容易!


從現在就可以開始做的飲食 EASY TIPS
  • 每一餐都要均衡,包含適量的肉和蔬菜。
  • 飲食以低糖、低脂、高纖為原則。
  • 三餐中間盡量不吃零食。
  • 水果不要吃過量。
  • 不要喝奶茶等加了很多糖的飲料。
  • 多喝水!
  • 運動對賀爾蒙的平衡很有幫助,又可讓線條變美,多多益善!
  • 補充綜合維他命,營養均衡有助於身體機能正常運作。



2013年12月17日 星期二

你的"飽足指數 "夠嗎? 這樣吃、更飽!!

瘦身新指標飽足指數 節食計畫勝負關鍵  編譯/安寶

減肥可以不餓肚子並非謊言,只要參考飽足指數,就能規劃出更給人滿足感的瘦身餐點,連食品大廠雀巢都以此為目標預備開發新瘦身食品...

◄吃馬鈴薯就瘦,tell me why?





只差計算飽足指數就能成功瘦身 控制食慾不再是迷題
以前我和大多數的女生一樣,一直希望自己能再瘦一些,不過節食計畫總讓人難以忍受飢餓,多半持續不了多久就功虧一簣,直到有一年在一次出國遊學的機會中,我什麼都沒做,居然意外地瘦了3公斤,而且輕鬆愉快,一點都沒有餓到,唯一的改變只是晚餐改吃馬鈴薯就瘦了

原來那時我剛到紐西蘭,人生地不熟的,一下字不知道去哪買平常吃慣的白米,晚餐只好「克難地」以水煮馬鈴薯為主食,沒想到和白米飯比起來馬鈴薯讓人覺得飽足的時間長了許多,讓我一口氣改掉了愛吃宵夜的習慣,體重自然就掉了下來。

發生在我身上的事並不是奇蹟或特例,根據我後來在課堂上學到的,食物在吃下肚後讓人維持有飽腹感的時間就叫「飽足指數(Satiety Index)」,許多減重的愛好者都很會算卡路里,但光算卡路里是不夠的,減肥成功的關鍵是「看計畫是否能持續進行」,而飽足指數就是多數人成功瘦身的「失落的環節」
▲從這張表來看,香蕉和餅乾的飽足感差不多,但都比白米飯和糙米飯高耶...