世界抵抗肥胖系列文(二) 為什麼美國人會變成世界上最胖的人?

美國人：世界上最胖的人
美國是所有已開發國家中發胖速度最快者，台灣的肥胖增加率則是亞洲第一，看看美國，我們該怎麼做才不會步上後塵?

▲美國第一夫人蜜雪兒歐巴馬對國民健康的關心也不遺餘力，她日前出席沃爾瑪的健康推廣活動，在活動沃爾瑪承諾會降低包裝食物中的糖、鹽及油脂含量，並降低新鮮蔬果的價格。

在美國，有55%的成年人過重，23%的人達到肥胖標準，肥胖相關疾病每年要消耗超過國家總健康預算的12%，相當於1470億美元，是吸煙問題的兩倍多。為何美國人會有這麼嚴重的體重問題？目前雖沒有專家定論，但推測或許和他們的飲食結構及消費文化有關。

在美國吃東西，升級、加大是理所當然，大塊吃肉、大口喝汽水是餐桌上享樂的指標，餐點中白糖大量用，黃油也加得不手軟，每樣東西都油油膩膩軟軟甜甜好好吃，而且也不貴，一個塗滿糖霜的甜甜圈可能只要台幣15元，而一杯800毫升的汽水也只要50元。美國以經濟和文化力量向全世界輸出美式飲食習慣，由超量油脂、化學添加物、糖分所構成的西化飲食逐漸對所有人的健康產生了負面影響。

美國人的食物出了什麼問題？

1. 有40~50%可收成的食物都被浪費掉，沒有機會上餐桌。
2. 每年有25%的美國人因為吃進嘴裡的食物生病。
3. 全美的屠宰場僅由13個企業所控制，極容易被操弄。
4. 美國人吃進的加工食物比新鮮食物多31%。
5. 美國人所吃的食物裡進口佔15%，而FDA（美國食品藥物管理局）只檢驗其中的1%左右。
6. 一份美國人常吃的冷凍速食晚餐，原料可能來自多達500個供應商，你必須對這幾百家的廠商都有信心、相信他們會完全遵守法規才能安心用餐。
7. 50%受檢驗的高果糖玉米糖漿（大量使用於甜味飲料、蕃茄醬、烘焙產品中）都曾受到汞含量檢測。
8. 美國人平均每年要吃下2.5~4公斤的化學食品添加物。
9. 「食物不耐症候群」患病率在美國有升高的趨勢，多達三千萬人有此症。
10. 肉類及蔬果類攝取比例正確的美國人少於27%。
11. 在美國有80%的食品廠商品質由FDA負責把關，但當食品總產量上升時，食物受檢測的實施率卻下降了。
    

▲這是熱狗，看了生產原料的樣子，大多數人都會覺得訝異...

紐約市長推動「禁止大杯汽水販售」法案
美國人對全國性的肥胖問題並非沒有自覺，各層級的健康單位及民間專家都提出許多議題和做法，但要有真正的改變往往還是得由地方政府帶頭做起。以美國的時尚美食之都——紐約市為例，研究顯示，美國紐約市的成人肥胖率高達58%，對此紐約市長企圖以公權力推動健康飲食法令，和以汽水、速食營利的大財團對抗。

紐約市長彭博（Michael Bloomberg）對紐約市民日益嚴重的高糖尿病、代謝症患病率相當關心，日前他在紐約市實施禁煙令並用課稅提高香菸售價，規定連鎖餐飲業須將餐點熱量標示在菜單上，希望能將紐約市每年有5800人死於肥胖相關疾病的數字降低。彭博提出的最新健康法案是對大號汽水（約470毫升）提出禁止販賣的禁令，雖然這項法令在施行的前一天被法官擋下，但這位市長的作為已為全美、甚至全世界所關注。

▲紐約市長彭博（Michael Bloomberg）將市售飲料及其中所含的糖分一字排開，宣告將對汽水開戰。

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